C’est la bouche encore pleine de frangipane que je vous écris ce matin. Parce que s’il y a une tradition – et une qui ne nous arrive pas tout droit d’Amérique – qui perdure et fait du bien, c’est celle de la galette des rois. C’est sympa, c’est convivial, c’est familial, et puis c’est bon. Alors évidemment comme tout évolue dans notre monde, la galette des rois prend de nouvelles formes, de nouveaux goûts (au grand dam des tenants de la frangipane), offrant aux pâtissiers et boulangers de mettre en avant leur esprit créatif. Et quel que soit le choix qui nous est proposé, on se régale. Et on peut le faire plusieurs jours durant, car si l’on respecte bien la tradition, il est dit que celui qui a eu la fève et décroché la couronne, doit offrir à son tour une galette aux convives. Il ne faudrait pas oublier toutefois, que la galette des Rois, ça n’est jamais qu’une option dans ce qui demeure avant tout une fête religieuse, l’Épiphanie. Le fait que cette tradition soit aussi bien respectée, et depuis si longtemps, rappelle à ceux qui voudrait tant nous le faire oublier, et malgré les vicissitudes de l’Histoire, que nous sommes de tradition chrétienne. C’est étrange d’ailleurs de constater que les contempteurs de la crèche de Noël, sont moins virulents concernant l’Épiphanie et la galette. Péché de gourmandise sans doute !
Nicolas Vignoles
