Malgré la crise économique que traverse actuellement la Nouvelle-Calédonie, certains entrepreneurs font le choix courageux d’ouvrir ou de relancer leur établissement. Dans un contexte marqué par la baisse du pouvoir d’achat et une fréquentation irrégulière, ces professionnels avancent malgré les incertitudes, portés par l’envie d’entreprendre et de faire vivre l’économie locale.
Ouvrir un commerce alimentaire aujourd’hui relève d’un véritable pari. La clientèle est plus prudente, les dépenses sont maîtrisées et les restaurateurs doivent s’adapter en permanence. Beaucoup constatent une modification des habitudes : moins de sorties, des paniers moyens plus faibles et une recherche accrue de prix accessibles. Cette évolution oblige les professionnels à repenser leur modèle économique et leur organisation quotidienne.
Prendre des risques dans un contexte incertain
À la tête de USA Kitchen, avenue de la Victoire à Nouméa, Guillaume Pique incarne cette prise de risque assumée. Déjà commerçant, il a choisi de diversifier son activité. « Qui ne prend pas de risques et qui ne tente rien n’a rien », affirme‑t‑il. Une philosophie qui s’accompagne d’un constat lucide : « un peu moins de clientèle, un peu moins d’argent », ce qui entraîne moins de chiffre d’affaires. Malgré cela, les débuts restent encourageants, avec des premières semaines jugées impeccables. Mais l’équilibre reste fragile.
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Hugo Hmana
