Installée au Mont-Dore Sud, l’entreprise Choup Shop est la seule fabrique calédonienne spécialisée dans la déshydratation alimentaire. Portée par la créativité de sa fondatrice, la petite structure conjugue artisanat local, économie circulaire et innovation gustative.
Arrivée en Nouvelle-Calédonie il y a plus de vingt ans, Sabrina Allegret Bourdon n’imaginait pas un jour se lancer dans la production artisanale. Ancienne employée d’une entreprise de pompes funèbres, elle décide de changer de voie pour consacrer davantage de temps à ses enfants. « Quand on reste à la maison, on cuisine ! », raconte-t-elle en riant. C’est ainsi qu’elle achète un premier déshydrateur, d’abord pour transformer des fruits et des légumes. Un jour, un essai de meringues déshydratées séduit son entourage. Encouragée par le succès de ces douceurs légères, elle lance sa patente sous le nom Choup Shop et commence à fréquenter les marchés locaux. La déshydratation offre en effet un avantage décisif : elle permet une longue conservation sans aucun additif ni conservateur, tout en maintenant la qualité nutritionnelle des produits. « Les aliments déshydratés sont stabilisés à basse température. Par exemple, nos meringues se conservent un an ». De fil en aiguille, les recettes se diversifient : produits sucrés, puis salés, toujours préparés artisanalement. Aujourd’hui, l’entrepreneuse autodidacte a su bâtir une activité basée sur la valorisation des matières premières, la sobriété des procédés et la qualité des produits. Connectez vous pour y accéder !Ce contenu est réservé aux abonnés.
Légende photo : Stand de produits Choup Shop à la Foire de Koumac et du Nord. ©Choup Shop
Ide de La Rochebrochard
