Vendredi après-midi, la cantine de l’internat provincial de La Foa, a reçu sa deuxième étoile « La Belle Cantine », pour ses projets et ses réalisations dans les assiettes des scolaires, favorisant la consommation de produits locaux.
L’internat provincial prépare et distribue quelque 1150 repas par jour. Cela concerne les élèves et les internes du collège, mais aussi les internes (avec le repas du soir et les petits déjeuners), ainsi que deux autres établissements scolaires de la commune : école maternelle des Bégonias et l’école primaire Y. Lacourt. La commune de Thio est également concernée alors que l’école maternelle, l’école primaire et le collège sont livrés chaque jour.
La brigade se compose de sept personnes, assistée d’un plongeur et d’une secrétaire logistique. « Aujourd’hui, nous recevons la reconnaissance d’un engagement de plusieurs années dans cette démarche qui vise à favoriser la consommation de produits locaux, et le soutien à la production et la réduction du gaspillage alimentaire », a déclaré avec une certaine émotion, Stéphanie Uichi, directrice de l’internat provincial. Et de poursuivre : « Cela fait des années que nous travaillons sur ces projets, initiés par le précédent chef Pascal Fogliani, dit Calou, qui était toujours soucieux du gaspillage. Pour cela, il s’était rapproché des enfants pour échanger sur leurs envies, et il en était ressorti que les élèves avaient envie de découvrir la gastronomie locale. »
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Solen Le Bagousse
