La nuit de Noël est à peine derrière nous que déjà, il faut dresser la table du réveillon de la Saint-Sylvestre. Pour les chefs Aurélien et David du P’tit Café, l’ambiance du 31 est, esprit de fête oblige, plus à la légèreté.
Pour les fêtes de fin d’année, Aurélien Bouygues et David Cano, les deux chefs-gérants du restaurant « Au P’tit Café », proposent à la fois des menus à déguster sur place et des plats à emporter. Les repas de fête sont déclinés toute la semaine aux prix habituels. « Pour le 31, par exemple, nous avons concocté un filet de veau avec ris de veau et une sauce aux morilles, une purée de squashs et patates douces avec du poireau rôti, et une salade d’endives aux noisettes. Côté poisson, c’est du vivaneau avec des conchiglioni à la farce de crevettes et une sauce à la crème de bénitier ; et en garniture, une salade d’aubergines aux amandes rôties, aux raisins secs et aux pommes. Pour la soirée de la Saint-Sylvestre, nous allons également proposer des amuse-bouche au foie gras », énonce Aurélien Bouygues. Connectez vous pour y accéder !Ce contenu est réservé aux abonnés.
Légende photo : Aurélien et David, les deux chefs du restaurant « Au P’tit Café ».
Isabelle Peltier
