Les services du gouvernement viennent de lancer le Journal des prix, une newsletter destinée à éclairer chaque trimestre les Calédoniens sur les dynamiques de prix à l’œuvre dans les grandes et moyennes surfaces. Zoom sur les enseignements du premier numéro, paru en janvier 2026.
Mieux comprendre l’évolution des prix, informer les consommateurs et valoriser le travail de suivi réalisé par l’administration : tels sont les objectifs affichés du Journal des prix, une newsletter trimestrielle récemment lancée par le service des prix de la Direction des entreprises, de la consommation, de l’attractivité, et des télécommunications (DECAT) du gouvernement. Concrètement, cette parution analyse l’évolution mensuelle des prix d’une sélection de 180 produits de première nécessité et de grande consommation, parmi les plus vendus en Nouvelle-Calédonie, et compare ce « panier du Caillou » entre les grandes et moyennes surfaces.
Des tendances de prix globalement orientées à la baisse
Premier enseignement chiffré de cette première édition : en décembre 2025, « le panier total des 180 produits de première nécessité et de grande consommation a diminué de –1 % par rapport à décembre 2024 », indique la publication. Dans le détail, plusieurs grandes familles de produits affichent des baisses sur un an. Le Journal souligne notamment un recul des prix le plus marqué pour « les pains et céréales, les viandes, les laits, fromages et œufs, les légumes », mais aussi pour « les sucres, confitures, miels et confiseries » et « les eaux minérales, boissons gazeuses, jus et sirops ». Les produits frais font l’objet d’un suivi spécifique. En décembre 2025, les fruits et légumes ont reculé de 3 % par rapport à novembre (- 14 francs) et les poissons de 0,3 % (-7 francs), tandis les viandes ont augmenté de 3 % (+ 45 francs). Certains produits ont subi de fortes variations : la courgette affiche par exemple une baisse de 51 % entre novembre et décembre, tandis que les viandes bovines et ovines enregistrent respectivement des hausses de 7 % et 3 %.
Comparer pour mieux choisir
Autre pilier de ce Journal des prix, le « panier du Caillou » compare la même sélection de produits entre 18 grandes et moyennes surfaces de Nouméa et du Grand Nouméa. Il repose sur la sélection « des produits les moins chers parmi les produits substituables proposés par l’enseigne », pour permettre aux consommateurs de comparer les prix à composition équivalente. En décembre 2025, le montant du panier varie ainsi de 5 060 à 6 210 francs selon les enseignes, soit un écart d’un peu plus de 1000 francs.
Quels sont les produits règlementés ?
La réglementation des prix concerne aujourd’hui près de 14 familles de produits, rappelle la DECAT. Pour certains produits essentiels, comme le lait, l’huile, les pâtes ou le poulet, les marges sont plafonnées : une grande surface de plus de 500 m² ne peut par exemple pas appliquer plus de 10 % de marge sur le lait. D’autres produits font l’objet de prix de vente maximaux, comme le riz transformé localement, plafonné à 214 francs par kilo pour le riz Sunwhite et 227 francs par kilo pour le riz Jasmin.
Béryl Ziegler
