L’Ocef a remis hier matin les récompenses des meilleures carcasses de bœuf de la Foire de Bourail avant une vente aux enchères. Un record d’enchère a été obtenu pour le premier prix, à hauteur de 3 650 000 francs…
Quatre ans de travail pour ce premier prix obtenu par l’élevage Agrical Ballande de Karikaté. Charlie Compin, responsable adjoint du site, ne cache pas sa fierté. « Il s’agit d’un croisement entre un père charbrais et une mère senesin, avec de très belles caractéristiques à la clé. Son poids vif est de 997 kilos. La carcasse, de 682,5 kilos, présente tous les critères recherchés par un boucher, notamment le persillé de la viande, et une couche de cire ni trop fine ni trop épaisse ». Une carcasse tout à fait exceptionnelle, et une enchère qui l’est tout autant, comme le confirme Matthieu Ottogalli, directeur adjoint à la section viande de l’Ocef : « C’est un record absolu : nous ne sommes jamais montés aussi haut. Le gabarit, le persillé, la qualité de sa viande, tout sort du lot. Et on a là des bouchers passionnés, qui se sont battus pour obtenir le meilleur. C’est une façon pour l’Ocef de valoriser le travail des éleveurs, de mettre en avant leurs produits ; et puis l’enchère leur est reversée intégralement ».
La concurrence a notamment joué entre deux hypermarchés, l’Hyper U de Païta, du groupe Ballande, qui tenait absolument à acheter la carcasse de l’élevage de Karikaté. Et en face, Géant Sainte-Marie, qui aura finalement réussi, à force d’obstination, à enlever le morceau.
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Isabelle Peltier
