Un stand de dégustation, d’exposition, de démonstration et de vente de produits de cacao calédonien était proposé samedi matin aux clients du marché de Ducos. L’animation s’inscrivait dans le calendrier du mois du cacao.
Quelle est l’histoire du cacao calédonien, où le trouve-t-on, comment le cultive-t-on et comment le transformer : autant de questions auxquelles des professionnels – pépiniéristes et chocolatiers ont pu répondre samedi matin, à un public venu à la rencontre des animateurs de ce stand consacré au chocolat à base de fèves locales. La Chambre de l’agriculture et de la pêche célèbre en effet le mois du cacao depuis le 11 mai et jusqu’au 4 juin. L’objectif, faire émerger la filière cacao en Nouvelle-Calédonie, financée en partie par le Fonds Pacifique. « Cette filière est encore en balbutiement », explique Jean-Christophe Niautou, le président de la CAP-NC, « mais nous espérons la voir évoluer parce-que nous avons en Nouvelle-Calédonie un cacao d’exception. Et ce cacao, il faut le développer pour aller de la production au chocolat. C’est ce que nous faisons actuellement en accompagnant des petits producteurs, mais aussi en collaboration avec les Cacaos du Pacifique, pour envisager une filière plus industrielle à moyen et long terme ». Les cultivateurs se trouvent essentiellement sur la côte Est, mais aussi dans les vallées de la côte Ouest. La production est à l’heure actuelle à petite échelle, mais de nombreuses plantations sont en cours. Le mois du cacao va se terminer avecc une journée technique, organisée mercredi à Sarraméa.
